Cachaça, o destilado mais apreciado no Brasil e o terceiro mais consumido no mundo. Minas Gerais é o maior produtor de cachaça artesanal do país, com 200 milhões de litros por ano (50% da produção nacional neste segmento). No estado, a atividade é responsável pela geração de mais de 100 mil empregos diretos e cerca de 300 mil indiretos.
As agroindústrias de cachaça estão distribuídas em quase todas as regiões de Minas Gerais, mas a maior concentração está na regional de Salinas, no Norte do estado, com 312 estabelecimentos que possuem reconhecimento como indicação geográfica para a produção da bebida.
Para ser considerada cachaça, a bebida deve atender aos seguintes critérios da Instrução Normativa 13/2005, do Ministério da Agricultura: aguardente de cana produzido no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20ºC, obtida a partir da destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com características sensoriais peculiares e podendo ser adicionada a açúcares em até 6 g/l.
Quanto à produção, a cachaça pode ser fabricada em dois tipos de processos: industrial e artesanal. A produção industrial ocorre em grande escala, em colunas de aço inox com bateladas contínuas. Já a produção artesanal, conhecida popularmente como “cachaça de alambique”, é realizada em escala menor, em alambique de cobre e de forma descontínua.
Conheça a melhor cachaça de minas:
Cachaça envelhecida, Madeira: Carvalho Europeu
Cachaça produzida no ano de 1995
Produção: Cachaçaria Matas de Minas – Salinas MG, – Brasil
Distribuidor Oficial: Site do Café.
Embalagem de 01 litro por apenas R$ 109,20
VALIDADE: INDETERMINADA, Quanto mais velha melhor.
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Cachaça envelhecida em barril de Carvalho Europeu (Quercus sp): . O envelhecimento em carvalho europeu proporciona coloração âmbar, aromas e sabores intensos característicos de amêndoas, madeira tostada e taninos.
Produzida a partir de fermentos orgânicos, livre de contaminantes tóxicos, cachaça fermentada naturalmente, e envelhecida por mais de 20 anos.
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